Fermenté sous chêne français (un tiers de fûts neufs), ce vin multiétagé offre des arômes de fruits tropicaux et des couches minérales qui rappellent le silex. La bouche reprend les nuances du bouquet et y ajoute des notes de crème fraîche, de caramel et de grillé. Ce vin est déjà très bon, mais il tiendra bien pendant encore 4 ans au cellier. L'accord sera réussi avec le homard dans une trempette au beurre.

Les nuances aromatiques de pamplemousse et de litchi arrivent par vagues successives agrémentées chaque fois de notes de pétale de rose et d'épices. Voici un gewürztraminer fruité à consommer sans attendre ou après quelques années tout au plus. Il sera tout indiqué avec les mets asiatiques légèrement épicés ou les darnes de saumon grillées.

«... Il y aura bientôt un nouvel arrêt sur la route des vins de l'Ontario, entre Hamilton et St. Catharines » : Dan Aykroyd Winery. Grand comédien de notre époque, Dan Aykroyd a déjà un titre de propriété sur EastDell Estates, Lakeview Cellars, Birchwood Estate et maintenant cette nouvelle vinerie de 12 millions de dollars qui sera construite sur l'emplacement actuel de Birchwood Estate... (Margaret Swaine, www.where.ca, sept. 2007)

Le Cabernet Franc Sélection de vendange tardive Igluu de la maison Stoney Ridge montre toutes les vertus du cépage et déborde d'arômes de framboise, de prune, de cerise sucrée, de chocolat et de vanille. De sucrosité moyenne, il révèle une puissante structure et une longue finale très luxuriante. Savourez-le avec des tartelettes aux framboises et de la crème glacée à la vanille.

Un trou d'un coup ! Ce vin révèle des arômes de mûre, de cerise noire, de poivre, de vanille et de pain grillé rehaussés de notes d'herbes douces. Sec et mi-corsé à corsé, il offre de rondes saveurs de fruit qui sont bien équilibrées par des tanins doux. Idéal avec le rosbif au jus.

Lorsque le vinificateur Ilya Senchuk et le propriétaire Daniel Lenko ont déterminé que leur cabernet franc et leur cabernet sauvignon du millésime 2006 feraient ensemble un excellent rosé, ils ont décidé de consacrer la récolte entière à la fabrication de ce vin. Les vins ont été fermentés à la très basse température de 10° C afin de préserver la belle acidité et d'extraire délicatement les saveurs du jus. Savourez ce vin de caractère demi-sec à l'apéro ou avec des mets asiatiques légèrement épicés ou même avec des viandes froides et des salades.

Le cinéaste Francis Ford Coppola nourrit depuis longtemps une passion pour le vin qui n'a d'égale que celle qu'il investit dans ses films. Le chardonnay que voici révèle de merveilleux arômes de fruits tropicaux, de melon et de poire. Sec et corsé, avec des saveurs fruitées mûres et quelques accents de chêne, ce chardonnay est un vin à tout casser, mais qui ne vous obligera pas à casser votre tirelire.

Créé à l'University de Californie à Davis, le cépage symphony est une variété aromatique issue du croisement du muscat d'Alexandrie et du grenache gris. Le dernier millésime du populaire Obsession de la maison Ironstone est plus parfumé que jamais, souple et rond avec un soupçon de douceur qui en fait le compagnon parfait des mets asiatiques épicés.

Avec son étiquette qui illustre une évasion de prison, ce vin serait parfait à déguster en regardant le long métrage classique À l'ombre de Shawshank. Cet assemblage de carignan, sangiovese, montepulciano et touriga nacional donne un vin costaud, confituré et épicé vraiment bourré de saveurs. Il sera délicieux avec un bon plat de pâtes dans une riche sauce à la viande.

Excellent avec le saumon grillé ou le filet de veau farci, ce pinot noir de climat chaud déborde d'arômes et de saveurs de cerise noire, de viande fumée, d'épices et de café avec quelques accents de goudron. Un vin rond, mûr, agréable et prêt à boire.

Propriété de la maison chilienne Montes, la vinerie Kaiken est nommée d'après une oie sauvage qui survole la région dans son parcours migratoire du Chili à l'Argentine (d'où la devise de la vinerie : « Le meilleur, des deux côtés des Andes »). Son malbec offre d'attrayants arômes de framboise noire, de prune, de boîte à épices et de fumée. Un vin sec aux généreuses nuances de fruits frais équilibrées par un bon filon d'acidité et des tanins mûrs. Associez-le à des biftecks grillés ou offrez-lui jusqu'à 6 ans de repos au cellier.

La maison Punta Nogal choisit soigneusement les raisins pour élaborer ce chardonnay délicieusement concentré. Une moitié du jus a été fermentée et élevée dans des cuves d'acier inoxydable, l'autre dans des fûts de chêne français moyennement flambés. Le vin résultant montre un équilibre exceptionnel entre les nuances de fruits tropicaux et le chêne grillé. Délicieux avec les pennes à la vodka.

La Reserve El Delirio de la maison Botalcura montre que le Chili peut très bien réussir autre chose que le cabernet sauvignon et le carmenère. Composé de syrah et de malbec, un assemblage très harmonieux mais peu usité au Chili, ce vin fruité et équilibré montre les plus belles qualités des deux cépages en présence. La syrah contribue à l'assemblage un fruité affirmé et le malbec de délicieuses tonalités de terreau et de cèdre. Excellent avec les pâtes dans une riche sauce à la viande.

Dans son guide intitulé Australian Wine Companion 2006, James Halliday a dit de la maison Anvers qu'elle était « une vinerie remarquable capable de produire des vins du plus haut calibre » et lui a accordé sa plus haute note, la cote 5 Étoiles. Le Cabernet/Shiraz Brabo est fait à partir de raisins cultivés à même les vignobles du domaine. Voici un vin aux saveurs juteuses de fruits rouges avec des nuances de clou de girofle, de menthe et de poivre noir. Il sera délicieux avec les biftecks grillés sur le barbecue.

James Haselgrove a commencé à faire des offres de « shiraz primeur » en 1984. Comme on le fait dans le Bordelais, la maison Haselgrove offre d'avance ses vins aux prix des primeurs, dans ce cas-ci à sa clientèle australienne. Et comme dans le Bordelais, les prix de ses vins augmentent lorsqu'ils arrivent officiellement sur le marché. Nous ne pouvons malheureusement pas nous procurer ces vins aux prix des primeurs, mais nous pouvons en acquérir pour notre clientèle à des prix qui se rapprochent beaucoup de l'offre initiale de la maison. Savourez ce vin riche, crémeux et corsé dès ce soir avec des viandes braisées ou laissez-le reposer au cellier pendant encore un maximum de 5 ans.

Après le foulage au pied, le pressurage en panier a été l'une des premières méthodes utilisées pour presser le raisin. Certains vinificateurs persuadés que cette méthode douce permet de mieux doser le pressurage du raisin y ont d'ailleurs encore recours. Ce cabernet sauvignon pressuré en panier est gorgé de nuances de cassis, de prune et de framboise. Il fera un accord merveilleux avec les côtes de dos et les biftecks grillés sur le barbecue.

Dans l'édition 2008 de son Buyer's Guide to New Zealand Wines, Michael Cooper a accordé à ce vin la note de sur 5.

NOTE DE DÉGUSTATION : La robe est d'un rouge soutenu qui rappelle la goyave fraise. Le bouquet aromatique et fumé montre une belle profondeur florale. La bouche franche et épicée aux tanins veloutés révèle des saveurs de cerise et de canneberge légèrement acidulées, d'herbes séchées et de bacon fumé avec des notes terreuses sous-jacentes. La finale persistante est agrémentée de ces notes florales musquées qui parfument agréablement le bouquet. Dans ce vin mi-corsé à corsé, le chêne français merveilleusement intégré... (Sue Courtney, www.wineoftheweek.com, 2 août 2007) 
655167    (S)            750 mL    39,95 $   

RIESLING STEINTERRASSEN 2006 STADT KREMS
Kremstal  

NOTE DE DÉGUSTATION : Le nez puissant offre des arômes d'acier et de pierre agrémentés de notes complexes d'agrumes et de fleurs. La bouche ferme déploie de vives saveurs de poire asiatique, de pomme et de pamplemousse, une belle minéralité et un équilibre heureux. Note – (sur 4). (Lynne Char Bennett, San Francisco Chronicle, 25 janv. 2008) 

070987    (TS)            750 mL    19,95 $   

Willi Opitz a créé un vin qu'il a appelé « Mr. President » et qu'il a légué jusqu'à la dernière bouteille au président des États-Unis de l'époque, Bill Clinton. Dans son minuscule vignoble de 8 hectares, il élabore des vins uniques, comme cette Cuvée Rouge fruitée et équilibrée qui associe le zweigelt et le blaufrankisch au cabernet sauvignon.

Faits à partir du cépage melon de Bourgogne, qui a été importé de Bourgogne au XVII^e siècle, les meilleurs muscadets de Sèvre-et-Maine parlent aujourd'hui la langue de l'Atlantique Nord français. Ils sont vivifiants, frais et citronnés et dotés d'un léger caractère salin qui en fait des compagnons parfaits pour les moules vapeur, les huîtres et le poisson de mer grillé.

Christophe Bonnard exploite ce domaine acheté par son arrière-grand-père en 1951. Il y a toujours eu des vignes sur la propriété, mais le père de Christophe n'a commencé à les cultiver qu'en 1989-1990. Il fait aujourd'hui honneur à ses aïeux avec des vins comme ce sauvignon blanc vivifiant qui fera de belles harmonies avec le saumon grillé ou le poisson d'eau douce poêlé.

Assemblage de sémillon, sauvignon blanc et musca-delle tous atteints de pourriture noble, le monbazillac du Château Septy offre de riches arômes de pêche, de poire, de miel et d'abricot. Ce vin est un excellent substitut au sauternes et un achat très avantageux par-dessus le marché. Délicieux avec la salade de fruits frais et le fromage bleu.

La famille Aubert possède et exploite des vignobles et des vineries dans le Bordelais depuis plus de 200 ans. Le Château Hyot, situé tout près de la limite de Saint-Émilion, produit cet assemblage renfermant 70 % de merlot, 20 % de cabernet sauvignon et 10 % de cabernet franc. Voici un 2003 chaleureux, mûr et rond qui sera parfait dès ce soir avec de l'agneau grillé.

CHÂTEAU LANGOA BARTON 2004 
AOC Saint-Julien  

NOTE DE DÉGUSTATION : Ce vin adorable et parfumé offre un bouquet de prune, de vanille et de chocolat. Corsé, tanins soyeux et longue finale caressante. Meilleur après 2011. Note – 91. (James Suckling, www.winespectator.com, 31 mars 2007) 

664128    (TS)            750 mL    59,95 $   

CHÂTEAU LE DOYENNÉ 2005 
AOC Premières-Côtes-de-Bordeaux  

NOTE DE DÉGUSTATION : Grande révélation du millésime, comme son prédécesseur, Le Doyenné 2005 est un vin bien fait (Michel Rolland a agi à titre d'oenologue-conseil pour la maison) composé à 70 % de merlot et à 30 % de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Il révèle un bouquet sensuel, un fruité superbe, une structure mi-corsée, des tanins veloutés, un fort caractère glycériné et une teneur en alcool élevée (plus de 13 %). Il est de plus d'un excellent rapport qualité-prix et sera bon à boire pendant 5 ou 6 ans. Note – (88-90). (Robert Parker fils, www.erobertparker.com, avril 2006) 

061739    (TS)            750 mL    25,95 $   

Le fleuron du Château Reynon renferme habituellement 82 % de merlot, 13 % de cabernet sauvignon, 2 % de cabernet franc et 4 % de petit verdot. Vinifié par la légende bordelaise Denis Dubourdieu, le millésime 2004 révèle des arômes de mûre, de baie de sureau, de framboise et de tabac à pipe. Sec, mi-corsé et bien équilibré, ce vin entre maintenant dans sa plus belle période. Buvez-le dès ce soir avec un rôti de bœuf saignant ou donnez-lui encore 2 ans ou plus au cellier.

Louis Jadot est un important négociant qui prête une attention particulière au choix de ses raisins. Par exemple, le vin que voici est fait à partir de raisins cultivés dans plusieurs vignobles de premier ordre en Côte d'Or et en Côte chalonnaise. Appariez ce vin frais aux saveurs de cerise noire au filet de porc farci ou aux médaillons de veau.

« Frédéric appartient à une famille de viniculteurs, son père Jean-Paul ayant été propriétaire du Domaine du Bourg. Certains des vieux vignobles familiaux ont d'ailleurs récemment été ramenés au sein de la famille, car Frédéric et son épouse Nathalie ont la ferme intention d'agrandir et d'améliorer le domaine [...] Personnellement, je ne connais pas très bien ce domaine, mais tout semble indiquer que la maison Frédéric Mabileau produit de bons vins et qu'ils sont offerts à des prix avantageux. Ce domaine est un prétexte de plus pour se tourner vers la Loire ! »(Chris Kissack, www.thewinedoctor.com, 28 févr. 2006)

Faite surtout à base de grenache, syrah et mourvèdre, avec un peu de carignan de vieilles vignes, la Grande Réserve du Domaine de Fenouillet est tirée de vignobles de la propriété qui produisent année après année des vins de toute première qualité. Pour préserver tout l'éclat du fruit, Jean Jean n'élève pas ce vin en fûts, mais plutôt dans de vastes cuves d'inox, procédé qui donne des vins fruités et d'une robe éclatante. Ce vin fera de belles harmonies avec les saucisses fines et les biftecks sur le gril.

Imaginez un Châteauneuf-du-Pape mi-corsé et vous aurez une bonne idée de ce à quoi ressemble ce vin mûr, rond, fruité et délicieux. Assemblage de grenache élevé en cuves d'inox et de syrah élevée en fûts de chêne, ce vin du fabuleux millésime 2005 montre des arômes et saveurs de prune, de garrigue, de poivre et de vanille. On peut l'ouvrir dès aujourd'hui sur un bœuf braisé aux légumes-racines, mais on peut aussi le laisser au cellier pour un séjour de 2 à 4 ans.

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2005 CLOS SAINT-JEAN
AOC, non filtré   

NOTE DE DÉGUSTATION : Ce Châteauneuf-du-Pape 2005 est essentiellement un assemblage à 75 % de grenache élevé en cuves ou vastes foudres, le complément étant formé de syrah, mourvèdre et cinsault. Ce vin exquis se montre plus profond et riche encore que l'impressionnant 2006. La robe est d'une coloration prune-rubis-pourpre et le bouquet livre des parfums d'encens, de réglisse fondue, de mûre et de cerise sucrée. Poivré, épicé, riche, corsé, multiétagé et mâchu, un superbe exemple de châteauneuf-du-pape qui devrait garder la forme pendant 10 ou 15 ans. Note – 93. (Robert Parker fils, www.erobertparker.com, oct. 2007) 

070888    (TS)            750 mL    45,95 $   

Voici la demi-bouteille d'un vin très apprécié de notre collection Les essentiels (926626, 38,65 $).

NOTE DE DÉGUSTATION : Les délicieux arômes de kirsch et de gâteau aux prunes mènent à une bouche soyeuse de cassis relevée de tonalités minérales qui persistent jusqu'au bout de la longue finale. Il n'a pas la structure des grands 2005, mais il est pur et merveilleusement équilibré. À boire dès maintenant et d'ici 2020. Note – 92. (James Molesworth, www.winespectator.com, site web seulement, 2008) 
005975    (TS)            375 mL    19,95 $   

Le Château de Haute-Serre est situé dans l'un des meilleurs terroirs de l'appellation Cahors : la montagne de Cahors. Ce vin, un assemblage comprenant 80 % de malbec, 10 % de merlot et 10 % de tannat, révèle des arômes de fruits rouges, de parfum et de vanille. Un vin sec et rond, mais bien soutenu par un solide noyau tannique. Il fera un accord exceptionnel dès aujourd'hui avec le bifteck saignant, mais il se gardera bien au cellier pendant encore 2 à 4 ans.

Depuis qu'elle a renouvelé son approche en matière de vinification, la région de Madiran est redevenue une destination de choix pour le vin. Parce qu'elle utilise le cépage tannat (assemblé au cabernet franc et au cabernet sauvignon), le processus traditionnel requiert de longues périodes d'élevage. Les meilleurs producteurs de la région essaient aujourd'hui différentes méthodes, comme l'élevage en fûts de chêne neuf et la microoxygénation pour assouplir la puissante charge tannique du tannat. Cette version du Domaine du Crampilh est souple, épicée et fruitée et elle est déjà prête à boire.

Assemblage de grenache, cinsault et syrah, ce rosé sec au bouquet de framboise sera un excellent compagnon pour vos premières salades printanières et un vin très désaltérant à boire sur la terrasse après avoir retourné la terre du jardin.

Elena Walch et une poignée d'autres femmes ont contribué à mettre la gent féminine sur la carte de la viniculture de qualité. Son vignoble Castel Ringberg est légendaire pour les superbes pinots gris qu'il engendre et le millésime 2006 ne fait pas exception à la règle. Avec ses arômes et saveurs de fruits mûrs, de fines herbes et de fleurs, ce pinot grigio frais et précis fera de belles harmonies avec le poulet rôti aux herbes.

Ce pinot grigio offre un délicat bouquet de poire et de fruits confits. Il est sec, étoffé (grâce à son séjour prolongé sur lie) et charnu, avec un filon d'acidité fraîche prêtant un bel équilibre à l'ensemble. Ce polyvalent pinot grigio fera des accords harmonieux avec une variété de hors-d'oeuvre, les mets aux asperges et les fruits de mer.

Ce soave de vignoble unique fait entièrement à partir du cépage garganega est très bien né. Le sol calcaire, l'exposition idéale du vignoble et la sélection d'un clone parfaitement adapté ont été à l'origine de ce vin aux délicieuses nuances de lime et de poire. Voici un vin sec, vif et rafraîchissant qui montre bien ce que l'on peut accomplir avec le soave lorsque les rendements sont contrôlés et que la vinification est réalisée avec soin. Idéal avec les coquillages et crustacés.

Ce vin a pris la 74e place dans la liste des 100 meilleurs vins de l'année 2007 du magazine Wine Spectator.

NOTE DE DÉGUSTATION : Au bouquet, intenses parfums de prune et de raisin avec quelques nuances de chocolat. Un vin corsé, souple et succulent, profondément savoureux et prolongé par une très longue finale. Délicieux. Prêt à boire. Note – 90. (James Suckling, www.winespectator.com, 30 nov. 2007) 
072348    (TS)            750 mL    15,95 $   

Le vignoble San Bernardo de la maison Palladino est très prisé pour ses sols argilo-calcaires, son orientation sud-sud-est optimale et ses conditions climatiques idéales. La riserva offre au nez comme en bouche d'intrigantes nuances de gâteau de Noël, de cerise noire et d'agrumes avec quelques tonalités terreuses. Ce barolo est prêt à savourer dès aujourd'hui avec un rôti de bœuf saignant ou des viandes de gibier, mais il connaîtra aussi une évolution heureuse au cellier pendant un maximum de 10 ans.

Ce primitivo frais et fruité révèle des arômes et saveurs de petits fruits mûrs, des tanins souples et une acidité fraîche et vivifiante. Grâce à sa faible teneur en alcool et son bel équilibre, ce vin sera tout indiqué pour les barbecues printaniers ou les pizzas fines.

L'alicante, un raisin à peau rouge et à chair rouge, est un cépage extrêmement rare. En fait, c'est le seul raisin Vitis vinifera qui ait une chair rouge. Il donne aussi des vins profondément colorés. La variété, créée par Henri Bouschet vers la fin du XIX^e siècle, est issue du croisement entre le petit bouschet et le grenache. Ce délicieux vin rouge sera une véritable révélation pour ceux qui aiment découvrir de nouveaux cépages et accroître leur répertoire de vins connus.

Fait entièrement à partir du cépage alvarinho (en Espagne : albariño), ce vin blanc merveilleusement vif et aromatique de la région de Vinho Verde déploie un intense bouquet de fruits et une bouche charnue et profonde. Un excellent choix pour ces premières belles journées de printemps ou pour accompagner les sushis et sashimis.

Au début des années 1990 les Suédois Hans et Carrie Jorgensen ont acquis une propriété de 30 hectares dans la région d'Alentejo. Ils ont ensuite embauché un vinificateur australien pour élaborer cet assemblage de shiraz et de cabernet sauvignon dans le style Nouveau Monde. Un vin robuste à apparier aux viandes braisées.

Ce vin à 100 % de touriga nacional (cépage habituellement réservé au porto) est élevé pendant presque 1 an dans des barriques de chêne français. Le vin résultant déborde de nuances de prune, de mûre, de cuir neuf et de vanille. La bouche riche et robuste montre de belles couches fruitées et épicées. Attendez-le encore 2 à 5 ans ou savourez-le dès ce soir avec un bifteck saignant aux champignons et aux oignons.

Élevé 12 mois en fûts de chêne français et américain, ce vin de premier choix dégage un bouquet éclatant de mûre, d'olive noire, de tomate séchée et de figue. Mûr, équilibré et mi-corsé à corsé, ce vin est un excellent choix pour démarrer un cellier (il se gardera au moins 3 ans), mais vous pouvez le savourer dès ce soir avec des viandes de gibier (biftecks de bison, venaison) ou un gigot d'agneau à l'ail et au romarin.

Les vins de Bodegas Lan tendent à être de facture plutôt traditionnelle. Cette Gran Reserva est vêtue d'une robe rubis moyen au pourtour grenat. Le nez déborde de nuances d'épices, de prune rouge, de fraise et de tabac. La bouche, qui suit le même thème, est couronnée par une finale longue et boisée. Tout indiqué avec les mets aux épices aromatiques comme la paella.

CELESTE SELECCIÓN DE TORRES 2004 
DOC Ribera del Duero, crianza  

NOTE DE DÉGUSTATION : Ce vin rouge est harmonieux, quoiqu'un peu refermé, avec des saveurs intenses de café, d'anis et de prune noire soutenues par des tanins fermes. Les notes minérales et fumées persistent en fin de bouche. Boire dès maintenant et d'ici 2012. Note – 90. (Thomas Matthews, www.winespectator.com, 15 juin 2007) 

672691    (TS)            750 mL    19,95 $   

« En 1981, prête à foncer de l'avant après les années de répression de Franco, la maison Chivite a donné naissance à son Gran Feudo Rosado, véritable manifeste à la nouvelle viniculture. Les rosés à base de garnacha relèvent de la tradition dans la région, mais l'ancien style, plutôt médiocre, est tombé en désuétude. Le rosé nouveau genre réaffirme le potentiel de ce vin et le souci de qualité de la maison Chivite. »(Jim Clarke, starchefs.com, avril 2004)

« Les 5 200 hectares de vignobles féconds dans ce canton du sud-ouest de la Suisse produisent 40 % de tous les vins au pays. Concentrée sur les coteaux tournés vers le sud de la haute vallée du Rhône ensoleillée, la région est connue sous le nom de Californie de la Suisse». (Jancis Robinson MW, The Oxford Companion to Wine, 2006) Ce pinot noir fruité, bien structuré et mi-corsé, offre d'attrayantes nuances de petits fruits rouges au nez comme en bouche. Savourez-le avec les viandes rouges et les fromages à pâte dure.